MSG. 좋은놈? 나쁜놈? 아니면 이상한놈??
1. MSG는 무엇인가?? MSG Mono Sodium Glutamate 한 분자의 나트륨 글루탐산 입니다. (sodium은 나트륨의 영어식 표현), 글루탐산, 글루타민산 다 같은말입니다.간단히 말하면 '미원' 입니다. MSG 하면 제일 먼저 떠오르는 것은? 라면입니다. 요즘 나오는 라면은 대부분 겉포장에 'MSG 무첨가' 라고 되어 있습니다. 뭐길래 MSG 라고 떠드는 것인가요?? (MSG 구조식) 나트륨하나에 아미노산인 글루탐산 하나가 결합된 물질입니다. 사실 나트륨은 염 형태로 만들어서 용해성을 좋게 하기 위한것이기 때문에 별로 의미가 없고. 아미노산인 글루탐산이 핵심입니다. 아미노산이 무슨 문제가 되는것인가?? 라고 생각하실 것입니다. 아미노산은 단백질을 구성하는 물질일 뿐인데..... 2. gl..